里芋５００gは皮をむき、大きめに切って塩でよくもみ、ぬめりを出します。よく洗って、水気を切っておきます。

米は研いで、分量の水に浸しておきます。

人参は細切りにしておきます。

②の米に酒大さじ２を加え混ぜ合わせます。

④の中に人参・塩昆布を加え、その上に静かに里芋を乗せます。

里芋の上に大さじ３杯分の味噌を個々の里芋の上に点々と乗せていきます。

普段通りに炊き上げ、蒸らした後、里芋を崩しながら混ぜ合わせて出来上がり。