豚バラ肉は5cmくらいに切り、塩をふって冷蔵庫で30分くらいなじませる。
きゃべつは1cm幅の千切りにします。

土鍋に、きゃべつの半量を入れて、その上に豚肉の半量をのせて、のこりのきゃべつをのせ、最後にのこりの豚肉をふたをするようにいれます。

お酒をふりかけ、フタをして強火で4～5分蒸し煮していく。
穴から蒸気が出てきたのを目安に弱火に落として7～8分蒸し煮すれば出来上がり。