ふきのとうをまわりから剥き水にさらして３０分程置く。(苦味を抑えたい場合は熱湯でさっとゆがいてから)

ふきのとうの水気を切り、みじん切りにする。
中の花もザクザク切ってください。

フライパンか鍋にごま油をひき刻んだふきのとうを炒める。
焦がさないように気を付けて！
(アクで黒くはなります)

ボールに味噌と砂糖と酒を合わせて混ぜる。
砂糖はお好みで加減してください。
私は大さじ２位入れましたがそれでもそこまで甘くはないです。

冷ましてからキレイな瓶かタッパーに入れておけばしばらく冷蔵保存できます。