プチトマトは洗ってへたを取り、冷凍しておく。
完全に凍ってから皮を剥く。ぐっと握って少し表面を暖めると、つるっときれいに皮が剥ける。

にんじんをかなり細めの千切りにし、塩･ブラックペッパー･タイム・オリーブオイル・白ワインビネガー・オレンジジュースでラペにする。

オレンジの皮（白い綿の部分も）を剥く。輪切りにして、盛り付け用のお皿に並べ、塩･ブラックペッパー・タイム･オリーブオイル白ワインビネガー・レモン果汁を振り掛ける。

3のオレンジの上に、1のトマトを一つずつのせる。オリーブオイルをトマトの上に、ポトポトたらす。

2のにんじんのラペを4のトマトの上に少しずつ盛り付ける。ラペにした際にできたドレッシングも、均一に振りかける。

彩でパセリを飾れば出来上がり。
トマトが半分溶けた頃が食べ頃。オレンジ･トマト･にんじんのハーモニーを楽しんで。