セロリの葉をみじん切りにし、鍋に移してしょうゆ、砂糖、酒で煮詰める。

ある程度しなっとしてきたところでかつお節を加え、ふたをして更に煮詰める。

最後にふたを取り、水分をある程度飛ばして完成。