軟飯に湯通ししたしらす・柔らかくゆで刻んだほうれん草を加えて混ぜる。二つに分けておにぎりにしておく。

卵黄をとき、薄焼き卵を作っておく。はんぺんは丸くくりぬき胡麻・のり・にんじんで顔を作る。菜の花は柔らかく茹でて刻んでおく。

肉団子
鳥のささみをたたいた物に刻んだ人参・ヒジキ・すりおろしたジャガイモ・卵黄１個を混ぜて指の先くらいに丸めて茹でる。

1のおにぎりに薄焼き卵1/2ずつを巻き、はんぺんの顔をのせてチーズなどで飾って出来上がり。菜の花のおひたしと肉団子を添える。