つきこんにゃくを沸騰したお湯でゆでて、水気を切る

まだらの子の皮に切り目を入れ（皮をはがしやすくするため）、酒を入れた鍋の中に入れ、菜ばし５本くらいを使って炒り煮にする。（途中、皮を取り出す）

まだらの子の色が変わったら、つきこんにゃくと調味料を入れ、強火でガンガンかき混ぜ、汁気がなくなったら出来上がり。