水は、レンジで30秒ほど温めて、ぬるま湯にする。ＨＢに材料を入れ、１５分ぐらい捏ねる。

８等分して、ラップをして１５分ベンチタイム。

ベーグルのかたちに成形して、二次発酵。かたく絞った布巾をかぶせ、室温で３０～４０分ぐらい。レンジの発酵機能を使っても。一回り大きくなればOK。

二次発酵終了１０分ぐらい前に、オーブンを２１０度に予熱。大きな鍋かフライパンにお湯を沸かす。

オーブンの予熱が終わる頃を見計らって、沸騰したお湯に砂糖大さじ２（分量外）を加え溶かし、弱火にして、二次発酵を終えたベーグルを入れる。片面４０秒ぐらいずつ茹でる。