塩蔵もずくを２０～３０分水にさらし、塩分を抜く。

その間にレンコンを5ｍｍ位の薄切りにして酢水にさらし、あくを抜く。

塩分を抜いたもずくを適当な長さに切り、片栗粉を混ぜる。

レンコンでもずくを挟むような形にして１７０°に熱した油で揚げる。

良く油を切り、ポン酢で食べる。