丸ごと大根のテリーヌ！安くてヘルシー！
銀座薬膳ベルリュンヌ @cook_40022303
新鮮な葉つき大根を、部位ごとに別々に調理し、煮汁のジュレでテリーヌに仕上げました。大根のうまみを全て凝縮した今までに無いすばらしい一皿です！
このレシピの生い立ち
成田産の葉付き大根が売っていたので、これを生かせる料理はないかと考えました。やはり料理は食材ありき！皆さんも食材を無駄にしないようにしましょう。
丸ごと大根のテリーヌ！安くてヘルシー！
新鮮な葉つき大根を、部位ごとに別々に調理し、煮汁のジュレでテリーヌに仕上げました。大根のうまみを全て凝縮した今までに無いすばらしい一皿です！
このレシピの生い立ち
成田産の葉付き大根が売っていたので、これを生かせる料理はないかと考えました。やはり料理は食材ありき！皆さんも食材を無駄にしないようにしましょう。
作り方
- 1
大根を葉っぱ、頭の部分、真ん中の部分、先の部分に分け皮を剥き、頭の部分はすりおろし、他は2センチ幅に切っておく。
- 2
全ての材料を下茹でし、真ん中と先の部分は出しと醤油、みりんで煮て冷ましておく。
- 3
煮汁に、戻したゼラチンを加え、テリーヌ型に葉っぱ、真ん中、先、卸した大根の順に重ね、煮汁を注ぎ冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
大根は、火が通ったらゆっくりと冷やして味をしみこませる。
www.labellelune.tokyo銀座薬膳フレンチLaBelleLuneオーナーシェフ。YouTubeでレシピ動画公開中！薬膳フレンチのシェフが、外食できない今だからこそ家庭で作れる健康で美しくなれる簡単薬膳料理を特別公開！！美味しく、健康になれるレシピをぜひお試しを！！極上レシピを家庭でも作れるように簡単にアレンジしてレシピを公開中！
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