薄力粉、BPは合わせてふるっておきます。ボウルに卵をわりいれ卵黄、塩、黒糖を加え泡だて器で混ぜます。ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

天板にシートをひいてかまぼこ型に整え１７０℃に温めたオーブンで２５分程焼きます。いったん取り出して冷まして薄く切ります。

切り目を上にして、両面１７０℃で１０分ずつ焼きます。