にんにく、玉ねぎ、にんじんは微塵切り。マッシュルームは5mmにスライス。ベーコンは1cmに切る。チーズは大きめの角切り。卵１個はほぐして、水大３と合わせておく。

フライパンを熱し、ベーコンを入れてじくじく脂が出るまで炒める。にんにく、玉ねぎを投入、いい香りがして玉ねぎが少ししんなりしたらにんじんも投入。１０分ぐらい気長に炒める。塩を一つまみふる。マッシュルームを加え、しんなりするまで炒める。

温かいご飯を加え、全体をほぐしながら炒める。チーズを加え混ぜる。しょうゆをじゅ～っと鍋肌より回しかけ、バター大１を加える。全体に溶けてまわったら手順１の卵液を回しいれてすぐに火を止める。味見をし、塩加減を調節。余熱でとろりとしたらOK。

テフロンのフライパンにバター大１を熱し、強火のところへ卵４個を溶いて流し入れる。すぐにかき混ぜ、マヨをぷに～っとしぼり、（好みでここにもチーズを入れても♪）手早く周りを寄せ集めてでっかいオムレツにする。返さなくてよし。