高野豆腐をぬるま湯で戻してから、ぎゅっと絞って水気をきります。半分に切って８個にしておきます。

スライスチーズ（溶けないタイプ）を2枚重ねます。8等分に切っておきます。

包丁で切れ目を入れます。※切り離しません。奥のほうに2枚重ねたままのチーズをはさみます。

豚肉を巻いてから全体に薄く小麦粉をまぶします。茶漉しを使うと楽です。

まんべんなく焼き色がついたら、★を鍋肌からまわしかけます。2～3度返しながら煮汁がなくなるまで煮詰めます。