大根、にんじん、しいたけをさいの目状に刻む。ねぎは少量とりわけて仕上げ用の白髪ねぎにし、水にさらしておく。残りを具材用として輪切りにする。

圧力鍋にご飯、水、酒、鶏ガラスープの素、みじん切りにしたしょうが、(1)の具材をいれ、加圧3分→自然冷却。

ふたを開け、ごま油を加えて味を整える。（好みで豆板醤、醤油をたらしても）
器に盛り、白ごまと白髪ねぎをのせて出来上がり。