ローストビーフのオリーブソース
オーブン不必要。
( ´Α｀)＜
簡単にできるローストビーフです。
ソースはオリーブを使ったイタリア風でいただきましょう。
このレシピの生い立ち
時々牛肉が安価で売ってます。そういう時にローストビーフを沢山作ります。オーブンを使わないで簡単に作れますし、ソースもオリーブを使ったものを紹介したくてレシピをアップしました。
2010.2.20話題入りさせて頂きました♪
ローストビーフのオリーブソース
オーブン不必要。
( ´Α｀)＜
簡単にできるローストビーフです。
ソースはオリーブを使ったイタリア風でいただきましょう。
このレシピの生い立ち
時々牛肉が安価で売ってます。そういう時にローストビーフを沢山作ります。オーブンを使わないで簡単に作れますし、ソースもオリーブを使ったものを紹介したくてレシピをアップしました。
2010.2.20話題入りさせて頂きました♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は室温で放置し、クレイジーソルト(※分量外)と粒こしょうをすりこんでしばらく置く。(クレイジーソルトは省略してもいいです)
- 2
1の牛肉を熱々のフライパン(強火)に油を引いて焼き色をつける。
- 3
鍋に白ねぎやセロリ等のくず野菜とローリエと水600cc(分量外)を入れて沸騰させる。もしあればタイムやローズマリー等のハーブ類も入れる。
- 4
3の鍋に2の牛肉を投入しすぐに消火する。そのまま放置して温度を下げる。ローストビーフの完成。 ※スープごと冷蔵庫で2～3日保存できます。
- 5
たまねぎと黒オリーブはそれぞれ細かくみじん切りにし(またはすりおろし)、バルサミコ、オリーブ油、すりおろしにんにく、塩・こしょうと共に混ぜ合わせ、オリーブソースとする。
- 6
4のローストビーフを切り分け器に盛りつけ、5のオリーブソースをかけて、ルッコラやプチトマト等の野菜を添える。
好みで粒こしょうをかける。
コツ・ポイント
牛肉は冷たい状態ではなく、必ず室温に戻して調理します。牛肉を焼く際は、フライパンを熱々にし、強火で焼き目をつけます。ローストビーフが余ったらスープごと密閉容器等に入れて冷蔵庫で2～3日保存ができます。
つくれぽ
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