油揚げは熱湯をまわしかけて、油抜きをする。

みつばは3センチくらいの幅で切る。

鍋に　※　のものを入れて煮立たせる。

一口大に切った油揚げをお鍋に入れる。

油揚げに火が通ったら、三つ葉をくわえ、すぐに溶き卵を上からまわしかける。

そのままふたをして中火にかけ、卵が半熟に固まったらできあがり。