ブロッコリーの茎とにんじんは　６、７ｍｍ太さに切り、熱湯で２，３分茹でる。

鶏むね肉は観音開きにし、さらに身の厚いところは薄く切り広げる。

②の鶏むね肉にハーブ塩をふり、①のブロッコリーとにんじんを市松状になるようにおき、端から巻く。巻き終わりは楊枝でとめる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を転がしながら焼き色をつける。

水大さじ３と顆粒コンソメ・ドライバジルを入れ、蓋をして　５，６分間弱火で蒸し焼きにする。

蓋を取り、強火で水分をとばす。