じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらします。揚げますので、時間が無い時には小さく切った方が火が通りやすいですね。

あんを作ります。にんにく、玉ねぎを軽く炒めたところへ、ひきにく投入。生の部分が残っているうちに、砂糖を入れて炒めます。

火が通ったら、酒→しょうゆ→みりんの順に味をなじませるように入れていきます。最後にだし汁を。だし汁は100ｃｃの水+スティックの顆粒だし1/3でもＯＫ！沸騰したら火を止めておきましょう。

揚げ油を160℃に加熱します。
油が準備できる間にじゃがいもをざるにあげ、水気をふき取ります。ビニール袋に入れ、全体が白くかぶさるほどの片栗粉と塩ひとつまみを入れ、もみもみ。

じゃがいもをあげます。箸でささるくらいの柔さまで。時間がかかるので、その間にねぎのみじん切り、バター、水溶き片栗粉を準備。
それでも時間が余ったらビールなど飲みましょう。じゃがいもって一斉に火が通ります。

火が通ったら鍋からあげて、あんを火に。沸騰したら水溶き片栗粉を投入。
熱々のいもに、熱々のアンをかけてください。
仕上げに、ねぎ、バター、糸唐辛子を載せてできあがり♪