胡桃とクランベリーのライ麦パン

Name: 胡桃とクランベリーのライ麦パン
Yield: ８個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 １８０ｇ; 薄力粉 ６０ｇ; ライ麦粉 ６０ｇ; 砂糖 １０ｇ; 塩 ６ｇ; ドライイースト ３ｇ; 水 １８０ｇ; 胡桃 ６０ｇ; クランベリー ６０ｇ

ゆうたま @yuutama

ノンオイル、砂糖控えめでヘルシーなライ麦パンに香ばしい胡桃と甘酸っぱいクランベリーを入れました。焼きたてはフワフワ、翌日はモチッと２日間楽しめます。
このレシピの生い立ち
ライ麦パンにはまっています。
ぱみさんの胡桃とクランベリーのベーグルを作って以来この組み合わせが大好きなので加えてみました。

胡桃とクランベリーのライ麦パン

ゆうたま @yuutama

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材料

８個分

強力粉１８０ｇ
薄力粉６０ｇ
ライ麦粉６０ｇ
砂糖１０ｇ
塩６ｇ
ドライイースト３ｇ
水１８０ｇ
胡桃６０ｇ
クランベリー６０ｇ

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作り方

1

胡桃はローストしておく。ＨＢに胡桃とクランベリー以外の材料をセットしてスイッチＯＮ。ミックスコール若しくは１０分経ったら胡桃とクランベリーも加えて１次発酵までＨＢにおまかせする。
2

１次発酵が終わったらＨＢから取り出し８等分して１０分ベンチタイム。
綺麗に丸めなおして固く絞った濡れ布巾をかけ４０分ほど２次発酵。
3

ライ麦粉を軽くふってお好みでクープを入れる。霧吹きをしてから２１０℃に予熱したオーブンを２００℃に下げ１５分焼成して出来上がり♪

コツ・ポイント

ナショナルのＨＢを使用しています。初めから胡桃とクランベリーを加えるとかなり細かく砕かれてしまうので１０分後に加えています。お使いのＨＢにより胡桃とクランベリーを加える時間を調整してください。
レーズンでも作ってみました。家族の好みは分かれましたが私はクランベリーの方が好きなのでこちらでアップしました。もちろんお好みでどうぞ♪