＋＋生地作り＋＋ HB又は手ごねで生地作り♪手ごねの場合は１次発酵（３０度前後４５分）

＋＋ガス抜き・分割・ベンチ＋＋ガス抜きして、生地を１２分割し、固くしぼったふきんをかけて、室温でベンチタイム１５分。

＋＋成形＋＋
好みのあんを包み、しっかりとじる。とじ目を下にしておく。

＋＋２次発酵＋＋
３５度～４０度で４０分前後。２倍程度に膨らんだらOK。

＋＋焼成＋＋ドリュールして、１８０度で１５分～２０分。