Ａ）の粉類とインスタントドライイースト、ぬるま湯をボウルに入れてまぜ、ペースト状にする。

手順１）にＢ）の粉類と塩を入れて混ぜる。ひとまとまりになったら台の上に取り出し、捏ねる。

捏ねて生地が滑らかな状態になったら、オイルを薄く塗った（分量外）ボウルにいれて、ふんわりとラップをして一次発酵させる。

発酵後、フィンガーチェックがＯＫなら、生地を台の上に取り出してガス抜きをする。生地を６等分してまるめる。

ベンチタイムを１５分とる。生地が乾燥しないように、固く絞った濡れ布巾などをかぶせておく。

生地を手でまるく伸ばし、おはぎを包んで綴じ目をしっかり閉じて下にする。

おはぎを包んだ生地をクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、二次発酵させる。

オーブンを２２０℃に予熱する。

二次発酵後、オーブンに入れる直前に霧吹きで生地の表面を濡らし、２２０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

焼きあがったらすぐに、網などにのせて冷ます。