ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。

①にBの材料を入れ、生地が滑らかになるまで捏ねる。※薄いグルテン膜ができるまでを目安に捏ねます。

捏ねた生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして一次発酵をする。※一次発酵は室温(25℃前後)で60~90分置きます。

生地が2倍の大きさになったら、ボウルから取り出しガス抜きをする。

生地の形を整えて、濡れ布巾をかけて15~20分ほどベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら、焼き型のサイズに合わせて生地を成形します。

型に入れ、二次発酵をする。※二次発酵は、室温(25℃前後)で乾燥しないように注意しながら30分ほど
置きます。

二次発酵が終わったら、指で生地の表面に穴をあけ、オリーブオイルを全体に馴染むように塗り、ローズマリーと岩塩を散らす。

200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。

焼き目がついたら、オーブンから取り出し粗熱を取り、完成です。