トマトとルッコラの冷製カッペリーニ

Name: トマトとルッコラの冷製カッペリーニ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 2個; ルッコラ 適量; オリーブオイル 大さじ２; お酢 小さじ１; ニンニク 1かけ; レモン汁（ポッカ１００） 小さじ２; 塩こしょう 適量; バジル 適量

ぶーすかおくさま @boo_oku

トマトとルッコラがたっぷりの冷製カッペリーニです。サラダ感覚でいただきます。
このレシピの生い立ち
彩りがよいかとおもい、ルッコラをカッペリーニに使ってみました。

トマトとルッコラの冷製カッペリーニ

ぶーすかおくさま @boo_oku

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材料

2人分

トマト 2個
ルッコラ適量
オリーブオイル大さじ２
お酢小さじ１
ニンニク 1かけ
レモン汁（ポッカ１００）小さじ２
塩こしょう適量
バジル適量

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作り方

1

トマトは種をのぞいて角切りにする。ルッコラは一口大にざくぎりにする。
バジルはみじん切りにする。
2

トマトをボールにいれ、オリーブオイル、お酢、ニンニク、レモン汁、塩こしょうを加え、５分〜１０分おく。
3

カッペリーニを茹でて、冷水でよく冷やし、水気をきって２のボールに加えてよく混ぜ合わせる。
4

３をお皿にもって、まわりにルッコラを散らして出来上がり。

コツ・ポイント

フルーツトマトを使用すると、ぐっと美味しくなります。

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つくれぽ

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ぶーすかおくさま @boo_oku

2007/03/20 17:01に公開

料理大好き、陶芸が趣味のワーキングマザーです。夢は料理本の出版。夕食は一汁三菜を目標にお手軽にできる簡単メニューやお酒にあうレシピをご紹介。子育て中なので、おいしくて簡単にできるヘルシーレシピが中心です^^レシピはアップしていませんが得意なのは「梅仕事」。品評会で金賞をもらった腕前。そのうちアップしていきます。インスタ始めました。https://instagram.com/makiestefan

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