鍋に砂糖１/３と牛乳を入れ、中火にかける。ボウルに、卵黄と残りの砂糖を入れなじむ程度に軽く混ぜる。

卵黄に、振るった粉を加え、なめらかになるまで混ぜる。火にかけた牛乳が煮立ったら卵黄に加えて混ぜ、こして鍋に戻す。

次に、鍋を強火にかけて焦がさないようにゴムベラでしっかり混ぜる。１分くらいたってとろみがついてきたら、火からおろし、泡だて器でなめらかになるようにしっかり混ぜる。

また鍋を、中火にかけ、こがさないように５分くらいゴムベラで混ぜ続けて、煮詰める。 煮詰まったら、日からおろして、バットに流し、氷水でしっかりと冷やす。

カスタードクリームがしっかりさめたら、生クリームを泡立てる。ハンドミキサーの低速で、つやがなくなるくらいまでしっかりと泡立てる。（泡だて器のあとがしっかり残るくらい硬いクリームにするのがポイント♪）

カスタードクリームをボウルに移し、つやが出るまで泡だて器でしっかり混ぜる。そこに、５の生クリームを１/３くらい加えて泡だて器でしっかり混ぜる。残りのクリームを加えたらゴムベラで生クリームが少し残るくらいに混ぜて完成♪