ラディッシュは、よく洗い葉を切り落とす。ひげ根も落とす。平らな方を下にして割り箸の間に置いて３～５ｍｍ間隔でまっすぐ包丁をいれ、角度を９０度変えて同様に包丁をいれて格子状の切り込みをつくる。

酢と砂糖・塩をよく混ぜあわせ完全にとかす（レンジで３０秒チンして、割り箸でぐるぐるかき混ぜるとｇood！）１のラディッシュを入れ物に入れて上から合わせ酢を注ぎいれる。３０分くらいから食べられるが一晩おくと味も色もしみて美味しい。