牛肉は棒状に切り（薄切り買ってきてもいいけど、厚みがあるほうが美味しい）、分量外の塩、胡椒、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ、小麦粉（小さじ１）を下味としてつけておく。玉ねぎは繊維にそってｽﾗｲｽ。パセリはみじん切り。
調味料の各★☆をあわせておく。

バターの半量に油を足してフライパンで暖める。牛肉を赤みが残るぐらいに炒めたら、火を消し、ブランデーを入れて、皿に取る。

フライパンはそのまま、中火にかけ、残りのバターを入れ玉ねぎをしっかり炒める。ﾏｯｼｭﾙｰﾑも入れたら弱火にし☆小麦粉＆ﾊﾟﾌﾟﾘｶをいれしっかり炒める。

ブイヨンを入れたら中～強火にしてなべ肌の焦げ付きをとる。沸騰してきたら、★ｹﾁｬｯﾌﾟ＆ｳｽﾀｰを入れ、お肉を入れて味見。塩コショウで味を調えたら、生クリームを入れて出来上がり。