ぶりは軽く水気をふき、酒大さじ２をかけしばらく置く。
焼く寸前に水気をふき、小麦粉を軽くまぶす。

☆の材料としょうがを合わせておく。

フライパンに大さじ２の油を熱し、ぶりを入れて揺すりながら焼いていく。
火は中火くらいで様子を見る。

両面や焼色がついたら、②を回しかけ絡ませたら　ぶりを先に皿に盛り、フライパンに残ったたれにバターを入れ軽く煮詰めてぶりにかける。