菜の花は、塩を入れた熱湯でサッと茹でます。冷水にさらして水をしっかり切ります。

ボウルに卵を割り入れ、ほぐします。その他の卵液の材料を入れ混ぜる。

フライパンに薄く油をひき、中火にして、卵を一気に入れます。かき混ぜながら焼き、底がうっすら固まってきて、表面が半熟の状態で①の菜の花を手前に並べ、手早く巻き込んでいきます。端に寄せ、形を整えながら全体に薄く焼き色を付けます。

玉子焼きをまな板に移し、食べやすい大きさに切りました。