生地をつくる。
作業台に小麦粉をふるい、真ん中にくぼみをつけて卵を割りいれる。
そこにバターと塩を入れてスケッパーなどでバターを切るようにしながらなじませていく

ある程度ボソッとになってきたら手で生地をまとめていく。この時こねると言うよりは、折り重ねていく感じで

②の生地を丸めて、ラップで包み冷蔵庫で20分ほどねかす

生地の上にオーブンシートをのせて、その上に石（豆類で代用可)をのせて180度に予熱しておいたオーブンで20分焼く

生地を焼いてる間にフィリングを作る。
マッシュルームは薄切りに、ベーコンは1cm幅くらいに切り、ほうれん草は２ｃｍくらいの長さに切る

フライパンを熱したところにバターを入れて溶かし、そこにベーコンを入れて少し焦げ目が付くくらいまで炒めたらマッシュルームを加えて更に炒めて、ほうれん草を加える。塩コショウをする。

卵液を作る。△の卵と生クリームをボウルにいれ、混ぜてナツメグ、塩コショウを入れて混ぜる。

生地が焼けたらすぐに重しとオーブンシートをはずし、そこに具と卵液を入れて、（お好みで具を入れた後チーズをかけて卵液を流す）190度のオーブンで30分ほど様子を見ながら焼く