ホワイトソースを作ります。（◆）ボールに小麦粉を入れ、冷えた牛乳500ｃｃを少しずつ注ぎながら、よく混ぜ合わせます。ここでダマがないようにね。

鍋にバターを入れ火にかけ（弱火）バターを溶かします。

2の鍋に1を少しずつ入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて下さい。
これでホワイトソースの出来上がりです。

フライパンで牛肉玉ネギを炒め、火が通ったらマッシュルーム・水200ｃｃをいれ灰汁を取りながら煮ます。

3の鍋に4を入れ、残りの牛乳・白ワイン・コンソメ・月桂樹の葉を入れ弱火で煮ます。

最後に塩･コショウで味を調え、水で溶いたコーンスターチ（✽）を入れ、出来上がりです。