豆腐と春野菜のにんにく酸辣湯
豆腐と旬の春野菜を使ってピリ辛の具だくさんスープを作ってみました。さらっと食べられてお腹も満足なスープです。おかずスープですので、1人前でもかなりたっぷりな量になっています。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのスープを食べたくなって作りました。ちんげん菜やにらは中華料理と相性がいいので、代表的なスープである酸辣湯に仕上げてみました。
豆腐と春野菜のにんにく酸辣湯
豆腐と旬の春野菜を使ってピリ辛の具だくさんスープを作ってみました。さらっと食べられてお腹も満足なスープです。おかずスープですので、1人前でもかなりたっぷりな量になっています。
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりのスープを食べたくなって作りました。ちんげん菜やにらは中華料理と相性がいいので、代表的なスープである酸辣湯に仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にらは3cmの長さに切り、たけのこは短冊切りにする。しいたけは薄切りにし、絹さやは3～4等分の斜め切りにする。ちんげん菜は1枚1枚むいて、かために下ゆでして、一口大に切っておく。
- 2
絹さやを耐熱ボウルなどにいれ、塩をひとつまみ入れて3分間熱湯をはり、湯を切っておく。にんにくはすりおろし、たかのつめは小口切りにする。豆腐は16等分に切り、豚モモ肉は一口大に切る。はるさめは戻して、食べやすい長さに切っておく。
- 3
ごま油を鍋にひき、豚モモ肉を軽く焼き目がつくまで炒める。水を入れ沸騰させる。
-
- 4
沸騰した鍋に鶏ガラスープの素、酒を入れ、にんにくとたかのつめを入れる。塩としょうゆで味をつけた後、しいたけとたけのこを入れる。
-
- 5
豆腐を入れひと煮立ちさせた後、はるさめ、にら、ちんげん菜を入れる。
-
- 6
水溶き片栗粉を入れて煮立たせ、しっかりととろみをつけた後、卵を溶き入れる。卵がふわっと仕上がったら火を止めて、絹さやを入れる。
-
- 7
盛りつける器に酢とこしょうを入れ、スープを盛りつけ、上からラー油をかけて出来上がり。食べるときに良くかき混ぜて食べる。
コツ・ポイント
酢は必ず盛りつける器に入れてください。鍋に入れると、野菜が変色して見た目が悪くなります。豆腐を入れた後に必ず味をみるようにしてください。豆腐を入れると水分で味が薄まるので、味を調整してください。
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