蓮根はスライスして水にさらす。椎茸はスライス、豚肉は1cm幅、万能ネギは小口切り、ニンニクと生姜はみじん切り。

鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩（分量外）を多めに入れてパスタを茹ではじめる。

フライパンに、ごま油・生姜・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける。

香りがたったら、蓮根・椎茸・豚肉を入れて塩こしょうして炒める。

火が通ったら、酒と醤油を入れて混ぜ、パスタの茹で汁をお玉1.5杯入れてよく混ぜておく。

パスタの茹で上がる1分前になったら、パスタをザルに上げて、5のフライパンに入れる。強火で全体を炒め合わせる。

万能ネギを加えて、ざっと混ぜたら出来上がり。