じゃがいも、にんじんは塩ゆでする。茹で上がったらお湯を捨て、火にかけ水分を飛ばす。

熱いうちにすし酢をかけ、荒くつぶす。

キャベツを塩でもむ。
さっと洗い水気を切っておく。
にんじんはカットしておく。

じゃがいも、キャベツにんじんに、○を混ぜあわせる。