黒ゴマのココナッツ汁粉
ぴぃたろう @cook_40033712
中華レストランのデザートで出たお汁粉。ほんのりココナッツ風味で甘さ控えめがおいしいです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた真っ黒なデザート。思い出しながら作ってみました。ココナッツミルクの香りとゴマの香りがとてもマッチしてます。
黒ゴマのココナッツ汁粉
中華レストランのデザートで出たお汁粉。ほんのりココナッツ風味で甘さ控えめがおいしいです。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた真っ黒なデザート。思い出しながら作ってみました。ココナッツミルクの香りとゴマの香りがとてもマッチしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を沸かし、ココナッツミルクパウダーを加えてココナッツミルクを作る。
- 2
弱火にかけながら練りゴマとすりゴマを加え混ぜる。砂糖とほんの少しの隠し味で塩を加え、牛乳を加えて味を見る。
- 3
砂糖を加減してから、コーンスターチを水で溶いて加え、とろみをつける。
- 4
白玉を作る。50ｇくらいの白玉粉で大きめの白玉が6個できる。茹でて水を切る。
- 5
熱々の汁粉を器に張り、白玉をそっと浮かべる。
- 6
すりゴマを抜いて練りゴマだけ（大さじ3強）で作ってみました。
白玉の代わりに角切りのお餅を小さく切ってトースターで焼いて乗せました。 -
- 7
お餅はうっすらキツネ色くらいがおいしい。ぷくっと膨れたお餅を3つ浮かべて。
-
コツ・ポイント
甘さは控えめに調節します。濃厚な風味なので砂糖は少しでOK。でも大さじ3くらいまではお好みで足してもいいかも。
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