下準備
*バターは室温に
*◎は振るう
*ラム酒漬けレーズンは水分を切っておく
*チョコレートは刻み、湯せんで（orレンジ）溶かしておく
*卵は卵黄・卵白に分ける
*型にオーブンシートを敷くか、バターを塗り粉をはたいておく

ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状に練り、砂糖の半量を加えて白っぽくふんわりするまですり混ぜる。

卵黄を２回に分けて加え、都度よく混ぜる。ラム酒、アーモンドプードルを加えてよく混ぜ合わせる。

オーブンを１７０℃に余熱開始☆
別のボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。残りの砂糖を３回位に分けて加えながら角が立ち、ツヤが出るまで泡立てる。

レーズンに◎の一部をまぶす。３に溶かしたチョコレートを加えて混ぜ、メレンゲをひとすくい加えてなじませる。

残ったメレンゲの半量と◎を加えてゴムベラでさっくり混ぜ、だいたい混ざったところで残りのメレンゲ全部と５のレーズンを加えて粉気がなくなるまで大きくさっくりと混ぜる。

型に入れて表面にお好みでアーモンドスライスを散らして１７０℃のオーブンで４０分程焼く。竹串に生の生地がついてこなくなればOK♪
お酒好きな方なら、焼き上がりにラム酒をたっぷり塗って、冷めたらラップで包んでおくと、よりしっとり大人味に☆

今回使用した製菓用チョコレートはスイートでカカオ分５７％。