超ヘルシー！豆乳チーズケーキ
３分の２が豆乳でできている！しかも、生クリームなし！とってもヘルシーな、あっさり味のチーズケーキです。コクはないけど、十分チーズケーキとして通用すると思います。
このレシピの生い立ち
スーパーの豆乳を売っているところにおいてあったレシピメモを、自分なりにアレンジしました。
娘にヘルシーでおいしいおやつを食べさせたくて作ってみました。
超ヘルシー！豆乳チーズケーキ
３分の２が豆乳でできている！しかも、生クリームなし！とってもヘルシーな、あっさり味のチーズケーキです。コクはないけど、十分チーズケーキとして通用すると思います。
このレシピの生い立ち
スーパーの豆乳を売っているところにおいてあったレシピメモを、自分なりにアレンジしました。
娘にヘルシーでおいしいおやつを食べさせたくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豆乳を入れ、弱火で焦げ付かないようにかき混ぜながら温める。沸騰直前になったら火を止め、レモン汁を入れてかき混ぜ、１０分程度放置する。すると、豆乳が分離する。
- 2
牛乳にスキムミルクを入れて溶かしておく。 バターはレンジで溶かしておく。
型にバターを塗っておく（分量外）
- 3
土台を作る。
ビスケットをビニール袋に入れてすりこ木などでたたいて細かく砕く。
砕いたビスケットをボールにいれ、そこに○の牛乳大さじ２を入れて混ぜ、さらに溶かしバターを入れて混ぜる。
それを、型の底に手で敷き詰める。 - 4
ざるの上にガーゼなどを敷き、そこに分離した豆乳を流しいれ手２０分くらい放置し、水切りする。その後、絞ってさらに水を切っておく。
水切り後はおよそ１５０グラムになります。 - 5
室温に戻しておいたクリームチーズを滑らかになるように泡だて器などで練り混ぜる。なめらかになったら、④の水気を絞った豆乳を入れてよくかき混ぜる。
- 6
⑤に、砂糖、卵、牛乳で溶いたスキムミルクを入れて混ぜ、なめらかになったら、バニラエッセンスとコーンスターチを入れて混ぜる。
- 7
型に流し入れ、１７０度のオーブンで３５分くあらい焼けば出来上がり。荒熱が取れたら型からはずし、冷蔵庫で冷やす。
冷やして食べるとおいしいです！
コツ・ポイント
豆乳を水切りして絞るので、キッチンペーパーよりガーゼなどのほうが扱いやすいです。
焼加減をみながら、焼時間や温度を調節してください。
あっさり味なので、コクがある方がお好みなら、牛乳＋スキムミルクを入れず、そのかわりに生クリームを５０ｃｃ加えるといいと思います。
つくれぽ
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