大根は皮をむき、3ｃｍ位の厚さに切り、米のとぎ汁で竹串がやっと通る位の硬さに下煮します。 こうすると大根臭さがぬけます

下煮した大根を半月に切ります

厚揚げは熱湯でさっとゆでて、油抜きし、大きさにもよりますが、12等分位に切ります

一番だしに塩麹、みりん、薄口しょうゆを入れて煮立ったら、大根と厚揚げをいれ、フキン等で包んだ鰹節を上に載せ弱火で30分。

出来上がり！
おつゆまで飲みほして下さい。翌日はさらに味が染み込みもっとおいしくなります。