アボカドを半分に切り、スプーンでランダムにすくいとりボウルに入れ、レモン汁をかける。（皮を破かないように！）

えびを適当な大きさに切り、（2）に入れ、マヨネーズ、オリーブオイル、だし醤油を入れ、あえる。