韓国 チャプチェ
韓国人の旦那さんも認めた！？本格チャプチェです。いつもレシピを教えて！といわれる一品です。
このレシピの生い立ち
韓国のお義母さんに教わったもの、いろんなレシピを総合して、自分で計量しました。
韓国 チャプチェ
韓国人の旦那さんも認めた！？本格チャプチェです。いつもレシピを教えて！といわれる一品です。
このレシピの生い立ち
韓国のお義母さんに教わったもの、いろんなレシピを総合して、自分で計量しました。
作り方
- 1
牛肉は細切りにしてたれ（肉用）に漬けて、しばらく置く。
-
- 2
ほうれん草はゆでて冷水にとり、余分な水分をしぼって食べやすい長さに切る。ごま油と塩少々（分量外）で味付けする。
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- 3
椎茸、人参、玉ねぎも細切りにして、フライパンで炒め、塩少々（分量外）で味付けする。野菜の汁ごと器に移す。
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- 4
たれに漬けておいた牛肉を炒め、器に移す。
-
- 5
湧かしたたっぷりのお湯ではるさめを約6分ゆでる。チャプチェのたれ（白ごま、塩以外）をすべて合わせる。
- 6
ゆであがったはるさめを冷水にとり、ざるにあげ水を切り、適当な長さに切る。
- 7
フライパンにはるさめを入れ、混ぜておいたチャプチェのたれを半分入れ、よく混ぜる。
-
- 8
準備しておいた2、3、4の材料を7に加えよく混ぜ合わせ、残りのたれを味をみながら少しずつ加えてさらによく混ぜる。
- 9
必要に応じて塩で味を整え、白ごまをふってできあがり。
- 10
はるさめは近くの韓国スーパーで購入。韓国でも有名なオットギ社のもの。さつまいも澱粉が材料です。
韓国語ではタンミョン。 -
- 11
2010/01/04レシピ改訂。
2010/02/16コメントを追記。
2010/03/10 注）追加。 - 12
注）私は砂糖にライトブラウンシュガー（三温糖に近い）を使用しているので、上白糖や、グラニュー糖では少なめに調節して下さい
- 13
タンミョンが手に入らなくて、くずきりで作ってくれた友人がいました。これもなかなか美味しかったとか！よかったら試してみてね
コツ・ポイント
野菜のゆで汁ごと加えることで、はるさめが乾いてぱさぱさになるのを防ぎます。たれの分量はお好みに応じて調節して下さい。野菜はお好みですがパプリカやにらもよく合います。肉の漬けだれは焼き肉のたれでも代用できます。
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