アンチョビのシンプルパスタ
ゆず柚子 @cook_40034827
アンチョビの塩分に黒胡椒とレモン果汁を合わせて、シンプルに。
隠し味にお醤油をちょっと。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に使いかけのアンチョビの瓶詰めとパセリがあったので、休日のランチに作りました。
アンチョビのシンプルパスタ
アンチョビの塩分に黒胡椒とレモン果汁を合わせて、シンプルに。
隠し味にお醤油をちょっと。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に使いかけのアンチョビの瓶詰めとパセリがあったので、休日のランチに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
プチトマトは十字に切り目を軽く入れておく。パセリはみじん切りに
-
- 2
ｵｲﾙ漬けのアンチョビを粗みじん切りにしておく
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- 3
レモンはくし型に切っておく
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- 4
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる
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- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、鷹の爪の輪切りを入れて、香り立つくらいで火を弱める。
-
- 6
５のフライパンに茹で上がったスパゲッティ、１のプチトマトとパセリ、２のアンチョビ、４の茹で汁をお玉２～３杯を手早く投入
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- 7
→続き
白ワインと黒胡椒で調味し、仕上げに醤油を回しかけて混ぜ合わせ、火を止める。６～７の作業は手早くね。 - 8
１のパセリを少し残しておいたものを、天盛りし、３のレモンを添える。
レモンを絞って召し上がれ！ -
コツ・ポイント
アンチョビに塩気がしっかりついているので、手順６の時には塩を入れていません。お好みで加減してください。 手順６でｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨの茹で汁を入れますが、多過ぎ？と思っても大丈夫。仕上がりは水分が残りません（2009.7.4手順一部追加）
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