大根は皮を剥いて少し厚めの短冊切りにする。鍋に水、大根を入れ火にかける。だしの素、砂糖も入れる。

灰汁がでたらとって、大根に火が通ったら、しょうゆ、塩で味をつける。短冊切りにした油揚げも入れる。

弱火で４〜５分くらいグツグツさせて出来上がり。