ナスは皮をむき半月切りにして水にさらしあく抜きする。
水気をきり、分量外の片栗粉をまぶしてサラダ油でからっと揚げる。

青ネギは小口切り、白ネギ、生姜、にんにくはみじん切り。 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、酒と片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油少量を熱し、生姜、にんにくと白ネギのみじん切りを炒める。

香りが出たら豚肉を加えて炒める。火がだいたい通れば揚げたなすを加える。

☆の合わせ調味料を加えて中火で５分位煮る。 旨味調味料で味を整え、仕上げに青ネギを散らして出来上がり。