バレンタイン♪マカロン♡
バレンタイン仕様にチョコクリームを飾ってみました。
このレシピの生い立ち
大好きなマカロンをハート型で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
◎を２回振るっておく。
- 2
卵白にあれば乾燥卵白を入れ、ある程度ツノが立つぐらいまで泡立てたらグラニュー糖を３分の１いれます。
- 3
グラニュー糖が入ると卵白が柔らかくなるので、またツノが立つまで泡立てて残りのグラニュー糖の半分を入れます。
- 4
同じように泡立て、残りのグラニュー糖を入れしっかり泡立てます（ボールを逆さにしても落ちないぐらい）この時に食紅も入れます
- 5
泡立った卵白の３分の１を別のボールによけておきます。
- 6
４のメレンゲに振るっておいた１の粉の半分を加えゴムべらで軽く混ぜます。
- 7
残りの粉を加え、泡をつぶさないようにふんわり混ぜます。
- 8
５でよけておいた卵白を入れ、７と同じようにふんわり混ぜます。
- 9
次に泡をつぶすようにゴムべらでボールの底に押し当てるように混ぜます。
- 10
３，４回繰り返すとツヤが出てきます。とろっとツヤがありなめらかな状態（すくうと三角になり、ゆっくり落ちるぐらい）
-
- 11
１㎝の丸口金をつけた絞り袋にいれます（その時マグカップに広げて入れると入れやすいです）
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- 12
クッキングシートを敷いた天板にハートの型に絞っていきます（左・右の順番で２回絞るときれいなハートができます）
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- 13
指で軽くさわって生地が手につかないぐらいまで乾かします（約３０分くらい）
今回、定番の丸形も作りました。 -
- 14
１６０℃に予熱をし、入れたら１３０℃に温度を下げて約１５分焼きます。
- 15
２コ１組でチョコクリームを挟みます。
★チョコクリームの作り方
チョコレートに牛乳を加え湯煎にかけます。 - 16
チョコペンでお好きな模様に飾り付けして下さい♪
コツ・ポイント
卵白をしっかり泡立てることと、９の泡をつぶしながら混ぜるとき、つぶしすぎてとろとろになりすぎると失敗するので、つぶしすぎないように。後は１３の乾かすとき部屋の温度や湿度によって変化するのでちょこちょこさわって確認してください★
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