＊小麦粉ふるう。
＊卵を分ける。【卵黄４＋全卵・卵白４は大きいボールに。】

＊天板にクッキングペーパーか更紙しく
＊電気オーブン（うちのはＨＩＴＡＣＨＩ・ＭＲＯ-ＤＶ200）２００度１０分余熱

牛乳とバターを鍋で沸騰させる。火からおろして小麦粉を入れ木べらで混ぜる。鍋肌からつるんとはなれ火とまとまりになる。

2に溶いた卵黄４＋全卵１をずつ混ぜ込む。混ざりにくいが段々入れ込むと最終マヨネーズ状に滑らかになる。

＠私は手際が悪いのでこの辺から余熱開始。

卵白でメレンゲを作る。大き目のボールに卵白４個、塩ひとつまみでＨＭで泡立てる。砂糖を３回に分かて入れる。

６のメレンゲ1/3を、２の鍋に入れ、ゴムベラでなべ底からすくうようにメレンゲの固まりが残らないように滑らかにする。

６のメレンゲのボールに、４の鍋の生地を入れゴムベラで混ぜ合わせる。ボールをゆっくり回しゴムベラで底をすくうように混ぜる。

つやのある滑らか生地になったら天板の中央に流しいれ、スケッパーで対角線上･左右上下に平らにのばす。

２００度のオーブンで１０‐１５分焼く。
　焼きあがったら天板ごと紙の上にひっくり返し天板をはずして冷ます。

後は好みのシロップ･クリーム･フルーツを挟む。

【マロンクリームロール】生クリーム２００ｍｌ６分立てしマロンクリーム（ボンヌママン使用カップ１／２をＨＭで混ぜる。

冷ました生地の焼き目を下にしたまま（１０の向きのまま）、紙を剥がし周囲の生地を切りそろえ、ラム酒大１を刷毛で塗る

巻き始め２センチに浅い切れ込みを入れる（入れなくても巻ける）　巻き始めと終わり２センチ以外にクリームの半分を塗って巻く。

巻き終わりを下にしてきつめに巻き、その紙の上からラップを巻いて冷蔵庫で寝かせる。３０分以上。

カットして残りのマロンクリームを好きに搾り出す。余ったクリームはトーストに塗ってもう美味しい。ロールの切り落としにも♪

レシピの写真はフルーツてんこ盛り。そしたら巻けずに焦りました。カットするまでドキドキ。今年のお正月の手土産

←クリームは植物性使用でジャム少量