鮭（切り身）を食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶす。

フライパンに油を敷き、皮を下にして焼く、ほどよく焦げ目が付いたら反対も焼く。
鮭を焼いている間に、しめじと舞茸を食べやすい状態に処理をする。
だしは少量の水で溶いておく。

鮭の上にしめじと舞茸をのせ、水でといたダシを掛けふたをする。
１〜２分たったら塩、こしょうをふり、醤油を好みでまわしかけ出来上がり〜♪
盛りつけたら彩りでねぎをのせるときれいです。