《下準備》
鍋に牛すじをいれ、水をひたひたに入れて、①沸騰させる→②アクを取る→③30分ほど茹でる→④冷水にとって洗う→⑤一口大に切る。

コンニャクも一口大に切り、下茹でしておく。

鍋に、牛すじ・コンニャク・生姜・ダシの素を入れ、水をひたひたに入れて煮る。
沸騰したら * の調味料を加え、30分から1時間煮る。

味噌を加え、さらに最低30分煮込む。

器に入れ、ネギを盛る。お好みで一味も。