牛乳は吹きこぼれやすいので、大きめの鍋を用意する。

鍋に牛乳を入れ、弱火で30分〜50分、吹きこぼれに注意しながら黄褐色になるまで煮詰める。

多少、鍋底や側面が薄茶色になってきますが、煮詰めて頂いて大丈夫ですが、明らかに焦げてる色にはならないように注意。

煮詰めた牛乳は、アミやザルで濾し、粗熱を取り保存容器や瓶に移す。冷蔵庫で保存して、2〜3日で消費する。

更に濃くしたい場合は、煮詰めた牛乳を一度濾し、再度鍋で煮詰めて濾してください。

◼︎使用目的
ポーションクリームの代わりに珈琲や紅茶に。
ホイップをしない生クリームの代わりに料理やスイーツに。

中華系スイーツ(杏仁豆腐やマーラカオ)はエバミルクを使用することが多いので本格的な中華スイーツに！

中華の白菜のクリーム煮にはとてもオススメです！お店で出てくるような風味になります！

珈琲や紅茶に使用して、ベトナム珈琲や、香港風ミルクティー的な物に使用しても美味しいです！

料理の生クリームの代用には、カロリーも控えられ、料理のコク出しにも活用できます！