白菜、にらはみじん切りにする。

豚挽き肉に１と調味料を豆板醤まで全て入れてねばりがでるまでよーく混ぜる。時間があれば豚バラ肉塊を細かくたたいた方が美味！

餃子の皮でぴったり包みます。

小さいボールに羽根用の小麦粉をいれ、水を加えて（どろっとなるまで）練っておく。

沸騰したお湯を、ホイッパーで混ぜながら少しずつボールに加える（だまにならないように）

ホットプレートに油をしき、熱したら一度火を止め、餃子を敷き詰める（我が家のには一度に45個のります）

餃子の上から５をかけてふたをする。
小麦粉液は餃子の高さ3分の１位までくるので「大丈夫？」と思うけどＯＫです！

ふたをとって上から油をまわしかけひっくり返して火を止める。出来上がり＾＾