じゃがいもを厚さ３～４ｍｍ、３ｃｍ角ぐらいの大きさに切り水にさらす。
ほうれん草は茹でておく。

水気をよくきって、じゃがいもを揚げる。 きつね色にならなくても良いですが、柔らかくなるまで揚げる。

ベーコンは1.5ｃｍ幅に切り軽く炒めておく。
１のほうれん草も２ｃｍ幅ぐらいにカット。

ボールに卵を割りほぐし、揚がったじゃがいも、ほうれん草、ベーコン、塩を投入してよく混ぜる。

よく熱したフライパンにサラダ油をひき、卵投入。
強火のままフライパンをぐるぐる回しながらよく混ぜて半熟っぽくする。

フライパンを少しグルグル動かし、再度蓋をして弱火で５分ぐらい蒸し焼きにする。

見た目が綺麗な面を上にしてお皿に盛り付けて、できあがり♪