簡単　あら汁

簡単　あら汁

vivian-ward @cook_40038309

近くの魚屋さんで、鯖の“あら”が安く手に入ったので、しっかりだしをとって、お汁にしていただきました(*^^)v
このレシピの生い立ち
調理実習で学んだあら汁を、作ってみました。
飾り用のねぎの変わりに、大根の葉を使いましたが、おいしかったですよ☆

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飾り用のねぎの変わりに、大根の葉を使いましたが、おいしかったですよ☆

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飾り用のねぎの変わりに、大根の葉を使いましたが、おいしかったですよ☆

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材料

鯖のあら鍋の底が埋まるくらい
大根の葉適量
※うすくちしょうゆ大さじ1/2くらい（お好みで）
※みりん大さじ1/2くらい（お好みで）

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作り方

1

はじめにあらを適当に洗い、その後熱湯にくぐらせる。
熱湯にくぐらせることで、余分な油を除去することが出来る、との魚屋のおっちゃんに教えてもらいました★
2

もう一度、あらを水に入れて、強火で沸騰するまで煮る。灰汁は、できるだけとっておく。
3

沸騰してきたら、弱火にしてしばらく煮たてる。ほんで、※の調味料で、味付ける。
4

みじん切りにした、大根の葉を綺麗に上に飾ります(*^_^*)

コツ・ポイント

始めに熱湯にくぐらせるのは、ほんとに数秒で！
長く湯につけると、おいしいダシまで出て行ってしまいます(;_;)

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vivian-ward @cook_40038309

2009/06/09 12:59に公開

ダイエットのために、ヘルシーな料理を提案していこうと思っています☆